牡蠣鍋に挑戦

オーストリア南部のビクトリア州は冬。寒い日が続きます。
こう寒い日が続くと恋しくなるのが鍋料理。

今回、地元の牡蠣を使って牡蠣鍋に挑戦しました。いっしょにGummy Shark（ホシザメ）も一緒に煮込んでみました。

牡蠣はパシフィックオイスターという種類の牡蠣を購入。
1ダース、殻付きで16ドルでした。



一緒にGummy Sharkを500gほど購入。こちらも16ドルくらいでした。
食べやすい大きさに切ります。



Sharkのアンモニア臭を消すため、いったん沸騰水をかけてアンモニアを飛ばします。



おこのみの野菜、具を入れて煮込みます。
だし汁は昆布だしがいいようなのですが、手持ちがなかったのでほんだしで代用。
メルボルンに行けば、日本食のグローサリーでしらたきも普通に手に入ります。



Gummy Sharkを投入。



鍋が沸騰したところで最後に牡蠣を入れます。



ひと煮たちさせて完成。これをポン酢でいただきました。白ワインともよくあいます。



食べてみて思ったのですが、Gummy Sharkは割と火の通りが早く、かつ時間がたつと固くなってくるので、牡蠣と同じタイミングで投入した方が、柔らかい食感が楽しめてよいかと。



シメはお決まりの「雑炊」です。



ちなみに、カセットコンロ用のボンベをはこちらで購入。問題なく日本から持ってきたコンロに使えました。世界共通仕様なのでしょうか。

まだまだ寒い日が続くので、他にもいろいろな魚で鍋を試してみたいと思います。